Podróż do Gifu to doskonała okazja, aby połączyć relaks, poznanie kultury i tradycyjnych rzemiosł Japonii, tworząc niezapomniane wspomnienia.

Istanbul to miasto o niezwykłej różnorodności kulinarnej, które odzwierciedla bogate tradycje gastronomiczne całej Turcji. Oferuje ono wszystko, od lokalnych rynków pełnych sezonowych produktów, przez klasyczne restauracje serwujące od pokoleń te same znakomite dania, aż po małe knajpki, które przyciągają unikalnymi ofertami. Scena kulinarna Stambułu jest nieograniczona i dynamicznie się rozwija.

Jednym z najnowszych fenomenów w mieście jest wpływ przewodnika Michelin, który przyznał swoje prestiżowe gwiazdki ośmiu stambulskiemu restauracjom, co wprowadziło nową falę motywacji wśród szefów kuchni. Zmodernizowane podejście do wykwintnej kuchni koncentruje się na bogatym dziedzictwie kulinarnym i historycznej różnorodności Anatolii, gdzie tradycyjne potrawy przekształcane są w dania haute cuisine, które doskonale komponują się z wysokiej jakości tureckimi winami.

W niezależności od tego, czy jest to stara tradycja, czy nowa interpretacja, oto najlepsze miejsca na kulinarne doznania w Stambule.

Gdzie znaleźć najlepsze tureckie śniadanie w Beşiktaş

Serpme kahvaltı, czyli tradycyjne tureckie śniadanie, stało się ikoną Stambułu. W lokalu Çakmak Kahvaltı Salonu można spróbować znakomitego, przyjaznego śniadania na „śniadaniowej ulicy” Beşiktaş. Na stole znajdziecie szeroki wybór lokalnych serów, oliwek, pomidorów, przekąsek, potraw jajecznych oraz wypieków, a także nielimitowaną ilość tureckiej herbaty. Aby zasmakować w najlepszym kaymaku (kremie), warto udać się do Kumkapı do restauracji Boris’in Yeri, gdzie podają miękki biały chleb z kaymakiem i miodem. Dodatkowo, dla głodnych czekają jajka z sucukiem.

Gdzie zjeść tradycyjne jedzenie w stylowej restauracji fast-food

Evsnaf lokantası można określić jako stołówki dla pracowników, gdzie serwowane są smaczne i przystępne cenowo tureckie dania, takie jak kürefasüle pilav (gulasz fasolowy z ryżem) oraz kucahavi (nadwijane bakłażany). Kanaat Lokantası jest lokalem znanym od 1933 roku, który przez lata utrzymywał niezmienne standardy jakości w swoich klasycznych potrawach. Blisko Grand Bazaar znajduje się Aslan, miejsce słynące z prawdziwych klasyków. Od 1952 roku w Karaköy istnieje popularne NATO Lokantası, a po azjatyckiej stronie Yanyalı Fehmi oferuje domowe jedzenie w rozkwitającym rynku Kadıköy.

Gdzie spróbować tureckiej kuchni z nowoczesnym akcentem

Nowoczesny Stambuł wprowadza nowe spojrzenie na tradycyjną turecką kuchnię. Hünkar Nişantaşı, działający od 1950 roku, to jeden z najstarszych lokali nowej fali, który podniósł standardy klasycznych esnaf lokantası. Wśród nowości wyróżnia się restauracja Yeni Lokanta autorstwa znanego szefa kuchni Civan Era, a Mahir Lokantası szybko zdobyło uznanie dzięki swoim anatołijskim gulaszom i świeżym lahmacun (tureckiej pizzy) pieczonym w piecu opalanym drewnem.

Gdzie zjeść kebab – ważny element stambulskiego doświadczenia

Nie można zapominać, że turecka kuchnia to nie tylko kebab, ale warto docenić jego znaczenie. Kebab można znaleźć wszędzie w Stambule, a Beyti, otwarte od 1945 roku, stało się celem dla miłośników tego dania. Innym ważnym miejscem, w którym można zobaczyć przygotowywanie dań na oczach klientów, jest Adana Ocakbaşı, a Tatbak w Teşvikiye jest lokalnym faworytem od 1960 roku.

Gdzie pić raki w meyhane

Stambuł słynie ze swoich meyhane, czyli tawern, w których raki (anyżowa nalewka) serwowane jest z klasycznymi mezze, takimi jak lakerda (marynowana makrela) i faber (puree z fasoli). Mieszkańcy chętnie odwiedzają Asmalı Cavit, gdy chcą cieszyć się rakı i mezze w centralnym regionie Beyoğlu. Dla bardziej nostalgicznego doświadczeniem warto odwiedzić meyhane Safa Meyhanesi, która działa od 1895 roku, z oryginalnymi żyrandolami, otoczonymi starymi butelkami.

Gdzie zjeść świeżą rybę z Bosforu

Podzielone słynnym Bosforem, rynki rybne i restauracje Stambułu mają także swoje kultowe lokalizacje. Klasyczne lokale, takie jak Balıkçı Sabahattin, oferują dania w osmańskim drewnianym budynku w Starym Mieście, a Rumeli Hisari Iskele Restaurant ma widok na Bosfor. Należy zamówić kilka mezze zanim wybierze się rybę, najlepiej na grillu.

Gdzie delektować się nowoczesnymi tureckimi przysmakami

Nowoczesna turecka kuchnia przeszła znaczną ewolucję od czasów szanowanych restauracji, takich jak Borsa Kandilli, działających od 1927 roku. Nowe restauracje z ambicjami szefów kuchni, skupione na regionalnych kuchniach, znacząco zmieniły kulinarną mapę Stambułu na lepsze. Oprócz znanego restauracji TURK z dwiema gwiazdkami Michelin, wykwintne dania można znaleźć w Herise i Seraf Vadi, gdzie szefowie kuchni interpretują tradycyjne potrawy anatołijskie.

Gdzie próbować wina lokalnego pochodzenia

Odkrywanie nowoczesnego kulinarnego świata Stambułu nie może obejść się bez nowej fali winnych barów, które kładą nacisk na unikalne tureckie szczepy winogron. Restauracja Foxy, założona przez eksperta wina Levona Bağışa i znanego szefa kuchni Maxuta Aşkara, oferuje wprowadzenie do świata tureckich win, w tym informacje o starożytnych winoroślach.

Spędź weekend na gastronomicznym wypoczynku w The Barn

Jeżeli masz czas i samochód, wybierz się na półgodzinną jazdę z Stambułu do The Barn, restauracji o koncepcji zero-waste, prowadzonej przez szefa kuchni Buğra Özdemira. Oferują tam potrawy z regionów od Tracji po Zachodnie Wybrzeże Morza Czarnego. Warto zarezerwować pokój w butiku i rozkoszować się daniami, takimi jak czarnomorski turbot z leśnymi grzybami i cytryną.